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  • 它的高逼格,绝不只是色和味

    2017-04-21 05:31:00 来源: 口袋电影

    治大国,若烹小鲜。


    意思是说,治理大国,有时就像烹调美味的小菜一样。


    因而美食也不止于美食,它本身,更是关乎于信念、创造和坚持的艺术。


    主厨的餐桌

    Chef's Table




    豆瓣评分9.2,三季以来口碑始终如此。




    IMDb8.8




    导演大卫·贾柏,曾执导过口碑佳作《寿司之神,《主厨的餐桌》是他2005年推出的新作。


    到目前为止,已更新3季。




    相比前作《寿司之神》对一人的跟拍,《主厨的餐桌》将视野上升至来自世界不同国家的六位顶级大厨。


    除了美食的制作工艺,还可领略异国风土人情,以及当地如画的风景。




    时而空灵的远镜头,时而飞快的推拉镜头,时而恢宏大气的交响乐,时而静谧的寺院蝉鸣。


    不管是镜头语言,还是剪辑配乐,《主厨的餐桌》都体现着精良、专业。




    在第一季中,首先亮相的是意大利厨师马西莫·波图拉


    游历纽约、掌勺过巴黎顶尖餐厅,他是新式创意意大利菜的先锋人物。




    在家乡摩地纳,他拥有一家米其林三星餐厅。


    2014年至今,这家小店始终占据着全球最佳50家餐厅前三名的席位。




    他是小镇走出来的少年,十几岁入行当学徒,跟着意大利老奶奶一点点地观察、学习。


    从年轻时的迷茫,学习做传统食物,到游历纽约、巴黎,为爱回到家乡。




    他不止是一位厨师,更是一位艺术家,将自己对人生感悟融入菜品之间。


    就拿这道“哎呀!我掉了柠檬挞”来说,它的诞生实际上是来源于一次意外。




    助理厨师小塚,不小心将送给客人的两份柠檬挞,其中一个弄掉了。


    马西莫审视眼前的柠檬挞,灵机一动,把另外一个也打碎,重新摆盘——


    一件不完美的艺术品得到了重新演绎。




    生活也是如此,想要获得进步,就要在错误中不断学习。


    马西莫善于发现生活中的创意闪光点,并将其挥洒在自己的美食艺术中。





    2012年5月20日,摩地纳遭遇地震,这次灾难不止导致房屋变成废墟、工厂坍塌,也致使大量帕尔马乳酪堆积。


    马西莫随即推出一道新菜——意大利炖饭,将帕尔马乳酪作为必备材料。




    这道新品的推出,令不少人争相效仿,伦敦、日本、纽约,近四万人学做了这道菜。




    36万轮帕尔玛乳酪全部卖掉,帕尔玛乳酪免于危机,整个帕尔玛乳酪行业无一人失业,也没有一家奶酪制造商倒闭。


    一张菜谱,也具有深远的社会意义。




    与马西莫不同,第三集来自阿根廷布宜诺斯艾利斯的厨师,是位随性的老爷爷。


    年轻的时候,他曾经遭遇过否定,也抵达过荣誉的巅峰,却突然跑到一个没水没电的小镇,开了家小餐馆。




    一个念头兴起,又把店关了,满世界流浪。


    四十多岁的年纪,早已不算年轻,依然还有一颗向往自由、想折腾的心,不管前面的方向是否清晰。




    在靠近北极圈的瑞典小镇,他和大自然亲切作伴,食物原始的味道,风雨下的加工,自然胜过一切调味品。




    还有来自日本的女厨师中山尼基,在料理界被男人统治的当时,毅然学习烹饪。




    从开始想证明女人也能成为优秀的厨师,到抛开外界的评价,做自己的创意美食。


    她不断提醒自己,一定要认认真真生活在生活当中。




    一道菜品,一位厨师,一种人生阅历的展现。


    你说做饭,到底也没有什么门槛,每个人对于美食最初的启蒙,都是源于家庭,源于妈妈。





    做一件事,把一件事做好,做到极致,就是一件了不起的事情。




    可即使是做饭,这么一件冒着平凡烟火气的日常事儿,也可以上升到艺术、社会层面。


    不刻意迎合,不随波逐流,在平凡的世界里始终听从内心的声音,专注且认真。


    这本身,就是一种境界。


    来源: 口袋电影
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