易八达全球华人第一资讯门户网站-

  • 纽约
  • 旧金山
  • 芝加哥
  • 西雅图
  • 洛杉矶
  • 半个世纪之后,美国人又开始喜欢吃真黄油了

    2017-03-14 23:09:00 来源: 好奇心日报

    在恐惧黄油的半个世纪之后,美国人又开始喜欢它了。

    按照美国农业部的预测,今年美国人会吃 94 万吨的黄油,比去年同期多 8%,而且这是 1967 年来的最高点。之所以会这样,主要是因为现在美国人不想吃人造黄油了。

    二战期间,物资缺乏,用牛奶加工出来的普通黄油远远不能满足消费者的需求。19 世纪 70 年代就出现在美国的人造黄油更容易制造,顺理成章进入了很多美国家庭中。

    到了 20 世纪 50 年代,有研究指出摄入大量饱和脂肪与心脏病导致的死亡相关,而黄油正是饱和脂肪的常见来源之一。人造黄油的制造商立刻抓住了机会,大力宣传人造黄油是用氢化植物油而非动物脂肪生产这件事,害怕得心脏病的消费者纷纷抛弃了黄油。

    不过,上个世纪末开始,人造黄油和黄油的位置又颠倒了过来。1990 年代的学术研究显示食用反式脂肪会提高食用者患心脏疾病的几率。不仅如此,根据 2015 年加拿大的研究,食用反式脂肪会令死亡率提高 34%、得冠心病而死的几率提高 28%、得心血管疾病风险增加 21%。

    相反,现在饱和脂肪并没有被证明对人体有什么明确的危害。上世纪 50 年代的研究被指出其数据分析出了问题,研究者只用了 6 个国家的数据,其所得出的结论根本不符合研究里其它 16 个国家和 22 个国家综合的数据。

    于是如今,黄油又变成了相对健康的选择,在各种食物里加上黄油重新成为了潮流,比如给鸡尾酒或者咖啡加入黄油,将面包里的人造黄油换成黄油。美国食品批发商 US Foods Holding Corp 去年整体销量下滑,但他们的黄油销量因此高了 7%

    不仅如此,为了讨好注重健康的消费者,不少大食品公司都放弃了使用成本更低的人造黄油。比如麦当劳就在 2015 年 8 月底表示他们会更改产品配方,放弃人造黄油,20 世纪 70 年代发明的麦满分的配方也因此需要调整。半年后,麦当劳就实现了他们的承诺。

    当然,现在还有很多营养学家指出,虽然暂时没数据指出饱和脂肪的危害,但黄油依然含有大量热量和脂肪,消费者还是应该限制食用量。不过,沉迷于芝士黄油的消费者,大概听不太进去吧。


    题图:Pexels

    喜欢这篇文章?去 App 商店搜 好奇心日报 ,每天看点不一样的。

    来源: 好奇心日报
    您需要登录后才可以发布评论 登录 | 会员注册
    最新评论

      免责声明

      (1) 本网站中的文章(包括转贴文章)的版权仅归原作者所有,若作者有版权声明的或文章从其它网站转载而附带有原所有站的版权声明者,其版权归属以附带声明为准;文章仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关;

      (2) 任何单位或个人认为本站内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应该及时向本站书面反馈,并提供身份证明、权属证明及详细情况证明,本站在收到上述文件后将会尽快移除相关内容。

      Web Analytics
      Real Time Analytics