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  • 餐厅的开放式厨房变多了,厨师的工作服也越来越讲究了

    2017-03-10 16:14:00 来源: 好奇心日报

    2012 年,在厨师界混迹了 20 多年的 Alex McCrery 创立了一个厨师服品牌 Tilit,最初只卖围裙、裤子和 T恤。据他说,他的初心很简单,纯粹是因为“自己找不到好看的厨师服”。

    “厨师的衣服很臃肿,有点丑,穿出来别人一看就知道你是个厨师。如果上街,自己看起来像个小丑。” Alex McCrery 说。

    到今年,Tilit 的生意越来越好,售卖的单品也越来越细分,包括厨师衬衣,女版带领短袖衬衣、男版长袖衬衣普通版围裙、褶皱版围裙、厨师背包,还有头巾等,价格在 85美元 — 115 美元之间。

    总的来说,这个起初“只是为了解决自我麻烦”生意运营得还不错,这可能是 Alex McCrery 没料到的结果,但他清楚“需求主要来自于餐厅聚集的社区。在美国,就有 1400 万人在餐厅工作。”

    随着开放式厨房的增加,厨师也开始在餐厅里变得更有存在感了,他们也需要打扮得时髦一些。

    据说,餐厅的开放式厨房最初诞生在纽约,由于餐厅的面积受限,厨房只好“挤”在用餐的食客中间。后来,看起来总是“窗明几净”的美食真人秀节目继续催化着这种餐厅的厨房审美。到后来,越来越多的餐厅喜欢聘用明星厨师,所谓的“创意菜”也层出不穷之后,开放式厨房也变成了餐厅装修的一种趋势。

    换句话说,对于食客来说,厨房的表演功能在上升。

    现在,Tilit 的订单除了来自餐厅的批量采购,也会卖给单笔售出。“主厨到处‘流浪’,特别是在纽约,他们需要一些好看的工作服。” Alex McCrery 说。

    不过,Tilit 并不是唯一一家在做厨师服生意的公司。2012 年,与 Tilit 定位类似的 Jones of Boerum Hill 也在美国创立,它的主要产品是围裙,而厨师服则主要用牛仔面料。

    “很多餐厅花个 50 万美元做装修,但员工的服装却很寒碜,比如就是价值 4 美元的围裙或者是 5 美元的工作裙。”Jones of Boerum Hil 的创始人 Deirdra Jones 说。

    如今,已经有大约 150 家餐厅从 Jones of Boerum Hil 购买工作服,包括 Bubby's, Eataly、Dough 等。最小的零售单从五件起,平均一般一单有 25 件,如果量大能达到 30% 的折扣。而散客对 Tilit 还挺重要,这部分的收入占到了公司总收入的 50% ,45% 的产品从零售渠道卖到餐厅、酒店,和其他经销商。

    “Facebook 帮了我们很大的忙。” Alex McCrery 说。Tilit 的销售 Jenny Goodman 说社交媒体让他们能将产品销售给特定人群,比如前台还有后厨等,而这些餐厅的人也看到了投入在服装上的成效。

    但同时,这些工作服也不仅卖给厨师。“也有很多教授跑来买我们的产品。我猜这些衣服教授们穿起来也挺好看的吧。” Deirdra Jones 说。

    题图和文内图来自:jonesofboerumhill.comwww.tilitnyc.com

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    来源: 好奇心日报
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