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  • 完虐海底捞,从不打广告却门庭若市,年入 15 亿,这家餐厅真的好“变态”...

    2017-02-17 06:59:00 来源: 互联网思维

    来源:金错刀(ID:ijincuodao)

    作者:金错刀频道 Max


    在中国,说到极致的服务,人们第一个想到的一定是海底捞。

     


    但是日本有一家西餐厅Casita(カシータ),单从服务来说,简直完虐海底捞。这家餐厅2001年开业,需要提前一个月预定,来过的顾客很多表示感动到哭。


    预定过的客人到店时,服务员早已站在门口迎接。一进店店员就亲切的叫出你的名字。或者,“XXX好久不见,已经有4年零11个月没见到你了,很高兴与你再次相遇。”



    离开的时候,有服务员帮你穿上衣服。



    一位女士预定晚上和闺蜜聚餐,

    打开餐巾时,她们发现上面绣着自己的名字。



    女孩们瞬间被打动,

    并表示一定会把这块餐巾带回家。



    你很难想象餐巾上面的字,

    是由餐厅负责缝纫的员工完成。



    一位名叫木山泰之的男士预约想要在此求婚,

    到店时店员已在门口等候。



    早先得知木山女友喜欢夜景和花瓣,

    店员事先安排了靠近窗户的座位,

    并在餐桌上撒上花瓣。



    咖啡也是为女主特别定制,

    咖啡的拉花是参照女主的狗狗做成。




    木山拿出店员准备好的鲜花送给女主,然后说“希望你能嫁给我”。面对这样的惊喜和感动,女朋友立刻答应了木山的求婚。



    求婚成功后,服务人员在楼下举着“祝福你们,婚姻美满,永远幸福”的牌子。



    离开时,为木山服务过的店员站在门口相送,

    并表示祝贺。



    二人乘坐餐厅安排的专车离开,

    店员挥手告别,直到汽车开远。



    这样的变态服务,背后有什么秘密?


    这家餐厅细致入微的服务从客人打电话预定时就开始了。每个预定其实都是一次小型采访!


    在Casita有这样的一间办公室,

    这里是专门用来接听顾客预约电话的。



    仅仅是接顾客的预约电话?当然不是,更重要的是店员需要和顾客的沟通,了解顾客的详细情况。


    例如:顾客的姓名,生日,口味,喜好,对食物热量要求,甚至连顾客宠物的信息等,都要了解清楚。



    Casita的电脑系统里录入了大约15万名顾客的信息。



    因此,Casita比起其他餐厅,更加了解自己的顾客,因此也能提供更加精准的服务,让每一桌顾客都感觉自己很特别。


    有了这些详细的信息,员工们会在营业前3个小时,对每一位今晚来就餐的顾客进行详细的了解和分析,以便对顾客进行精准的服务。




    比如,

    一位顾客离开时在自己口袋里发现了暖宝宝。



    上面写上了感谢二字。



    原来当天夜间气温骤降,

    于是Casita的店员就准备了大量的暖宝宝。



    并且在上面写上感谢的话语,

    悄悄放到女顾客口袋里。



    除了餐厅,Casita还有副业!

    由于对Casita服务理念的认可,

    每年很多企业申请来学习Casita的极致服务。



    每年有超过70家企业申请Casita的服务培训,

    培训后大家开始就餐,体验Casita的整体服务水平。

    每次培训费用+餐费约30万日元。



    Casita晚间餐8400日元起,从不宣传却门庭若市,2011年度,营收达到15亿日元,按照当时汇率,约为人民币1.2亿。




    通过口口相传,Casita受到很多当地媒体的关注,还给这家餐厅起了一个别称,叫“充满奇迹的西餐厅”。



    当然,也有很多人会质疑,这样服务是不是太过热情?


    Casita的老板高桥这样回答:我相信,顾客在想起Casita的时候,觉得有重要的晚餐就一定要去Casita。


    在这个唱衰实体店的时代,我们应该反省,是互联网冲击了实体店,还是实体店从来没有满足过顾客的需求。


    高桥认为:正是因为线上消费的发展,我坚信作为人本来的需求,人与人的那份情,才是实体店和线上最大的差异化。我喜欢做这种服务,相信顾客也会喜欢。



    只要是人,就有真情,只有实体店真正的开始运用这些真情,无论销售方式如何改变,都不会被时代所淘汰。

    来源: 互联网思维
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