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  • 涨姿势|你家用的锅可能有毒!不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅,告诉你所有锅的真相!

    2016-10-18 04:20:00 来源: 新北方

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    天天做饭、吃饭
    自然离不开各种锅
    不锈钢锅、压力锅、铁锅、砂锅、铝锅……
    可你知道吗
    咱常用的这些锅
    有些会爆炸!
    有些可能有毒!!
    ……
    今天
    小北来告诉你所有锅的真相!
     
    1、电压力锅

    电压力锅其实类似于传统的高压锅,在烹饪过程中施加压力上汽,能让像牛肉、猪蹄等较难熟的食物在较短时间烹饪熟透,节省烹饪时间。但是压力锅使用年限过长、操作不当都容易爆炸。



    提醒:
    1.压力锅的底部都是平的或略向内凹陷,如发现锅底向外鼓起,说明该淘汰了。
    2.压力锅里的食物不要装得太满;
    3.离火后,要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖;
    4.锅内的垫圈发黄就应该马上更换;
    5.定时检查限压阀和浮子阀,如有堵塞要马上清理;
    6.一旦出现漏气、浮子阀开关不畅,锅盖锅体变形、生锈等现象,请马上停止使用。
     
    总结
    使用时一定要注意操作方法,如果电压力锅出现问题,一定要马上停止使用
    健康指数:  ★★★★
    危险指数:  ★★★★★

    2、不锈钢锅
    合格的不锈钢锅其实问题不大,但不合格的不锈钢制品就容易出现重金属迁移等问题。不合格的不锈钢锅可能铬超标,六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际上公认的致癌金属物之一。不合格的不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏,重金属们没了约束,想出来就出来。
     
    真正的不锈钢铬镍比至少为18:8。可看产品编号,如“18-8”(304钢)、“18-0”(430钢)等,横线前边的数字表示含铬量,横线后边的为含镍量。现在市面上常见的304钢材质是比较好的。
     
    其实,不锈钢也不是完全不会生锈,如果长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
     
    总结
    不锈钢锅要买合格的,要用就用最好的,一分价钱一分货,一定要到正规的商场购买正规厂家出品的不锈钢锅,最好选用304钢材质的。
     
    健康指数:3颗星 ★★★
    危险指数:3颗星 ★★★


    3、不粘锅

    正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害。不过涂层怕高温,为了安全起见,建议不要用不粘锅高温煎炸食物,最好在中低温使用。

    不过需注意,当不粘锅干烧或者油温超过250℃时,不粘锅上的涂层就可能受到破坏,使有毒物质融入食物。因此为了避免有害成分被释放出来,不建议使用不粘锅高温油炸食物。
     
    总结
    不粘锅比较受欢迎,但就是需要对它温柔点,炒菜中低温用用也无妨。
    健康指数:★★★★
    危险指数:★★★

    4、铁锅
    铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。
     


    铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

     
    总结
    看来这是最好的锅了。
     
    健康指数: ★★★★★
    危险指数:1颗星 ★

    5、铝锅
    铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。
     


    一定要用铝锅等炊具的话,要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈,不要擦掉。

     
    总结
    尽量避免使用铝制炊具
     
    健康指数:  ☆
    危险指数:  ★★★★★

    6、陶瓷锅

    瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。


     
    总结
    越朴实无华的锅越健康。
     
    健康指数:  ★★★
    危险指数:  ★★

    7、砂锅

    砂锅适合煲汤,砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里,味道更好,营养物质溶出也更多。


     



     
    总结
    砂锅煲汤味道确实美美哒,但最好也是选择正规大品牌出品的砂锅。
     
    健康指数:★★★★
    危险指数: ★★

    所以我们列出各种锅的优先顺序:

    铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅

    下次做饭选炊具的时候,参考一下吧!


    来源:健康时报



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    来源: 新北方
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