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  • 活蟹打包变死蟹?秘密全在这儿!

    2016-10-18 04:20:00 来源: 新北方

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    亲手挑的活螃蟹
    转眼就变成死蟹
    而且变黑发臭
    ……
    眼看着打包的活螃蟹
    拿到手就死了
    ……
    海鲜市场里的那些“套路”
    到底是怎么做到的?
     
    外地旅客买海鲜 
    活蟹打包后变死蟹


    今年十一,湖南的张先生到大连出差。临走前,张先生合计给家人带点当地特产,又赶上螃蟹当季,就到大连火车站附近的综合批发市场,准备买点飞蟹带回湖南。

     


    在市场里,张先生挑了5斤活蟹。因为张先生要坐飞机,商家便将螃蟹和冰块用黑色塑料袋装好,然后拿到摊床后面打包。可是当张先生走出海鲜市场准备检查一下螃蟹时,发现刚刚自己挑选的活蹦乱跳的螃蟹,竟然集体变了样儿,蟹子后盖已经发黑,味道发臭,一看就是已经死亡很长时间,根本不是自己的挑的螃蟹。张先生当时就火了,马上折回去找到商家。




    张先生:
    你把螃蟹换成死的了。为什么你给我换成死的,我是回家带给父母的。
    商户:
    你好好说,我重新给你装。
    张先生:
    你坑过一次,还这样,把钱给我退回来。
    商户:
    你不说谁家都这样,你好好说,早说给父母,就给你拿点好的了。真是,先给他钱,家家都这样。

    张先生说,他之所以这么生气,就是因为这不是他第一次被坑了。今年8月份,他就曾经到大连出差,当时在这家市场里买过海虾和飞蟹。结果两样加起来一共10斤的海鲜,事后称重只有7斤,少3斤分量。虽然少了斤两,但海鲜还算新鲜,所以这次,张先生再次来到市场买海鲜,才有了防备,没想到遇上了这事儿。前有“宰秤”,今有“调包”,张先生简直气炸了。
     
    记者暗访:活蟹当面打包也死蟹
    商家装螃蟹“有套路”

    10月12日,《新北方》记者来到了张先生购买螃蟹的这家综合批发市场,发现当时张先生购买海鲜的摊位并没有营业。记者以外地游客的身份,到市场内的另一家海鲜商户进行购买。


     


    记者:
    可以带走吗?多钱一斤?
    商户:
    25元一斤。
    记者:
    是活的吗,我怎么拿不动弹呢?
    商户:
    水凉,我拿就动了,你看。
    记者:
    来五斤,给挑几个活的。

    记者以每斤25元的价格购买了5斤活飞蟹,卖家为记者挑选了几只个大的螃蟹装进了黑色塑胶袋,然后当着记者的面打包,整个过程中,记者一直盯着对方打包的动作,并没有发现什么问题。


     
    可是,记者拿着打包好的螃蟹走出市场后开箱发现,所有螃蟹均为死蟹。于是记者拿着死螃蟹重新找到这家商户,商户却说,螃蟹本来就是死的,没有活的。
     

    眼看着“张牙舞爪”的活蟹,也没见商家调包,怎么一转眼就死了呢?记者多方观察,终于发现了这里的“套路”。


     


    原来,这家摊位上的飞蟹大多是死蟹,只有几只是活的。商家在给顾客挑选时候,会先拿一个活蟹做做样子,但实际上,往袋子里装的时候,拿的都是死蟹。拿螃蟹的方法也是有讲究的,商家用手托住蟹子的背面,手指在蟹子身下隐蔽地拨动蟹腿,让人误以为螃蟹是活的。加上挑选蟹子的动作本身就很快,一般人在现场很难看出问题。
     
    市场管理部门:买海鲜要注意指导价格
    不要被超低价蒙蔽

    随后,记者找到了市场管理部反映情况。针对市场出现的宰客乱象,管理部门态度很诚恳,表示坚决予以取缔,暂停商户经营资格,立即对商户进行调查。下一步市场方面将增加值班巡查人员,并加增摄像头数量,更好地保障消费者的利益。
     
    市场管理部经理表示,为了方便消费者进行参考,市场会定期公示一些海鲜的指导价格。比如眼下集中上市的飞蟹,价格通常在40元左右。一些商家为了吸引消费者,列出一些所谓的“超低价格”,同时采取调包方式以次充好,将劣质海鲜卖给外地消费者。所以提醒大家,购买海鲜时一定不要被低廉的价格所蒙蔽。
     
    海鲜挑选技巧

    小北再给大家科普一下挑选海鲜的技巧,买海鲜,心里有数更踏实。

    螃蟹



    一、看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮

    二、看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;
    三、看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
    四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
    五、按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉。最后是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
     
    蛤蜊等贝壳类



    一、看水。一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈,一般都是新鲜的

    二、看个头。个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的里面杂质比较少
    三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。
     


    一、新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。

    二、养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
    三、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
    四、看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
    五、是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;
    六、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。
     
    皮皮虾



    一、挑选皮皮虾和选活虾一个道理,看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;
    二、其次看皮皮虾背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的;

    三、捏皮皮虾头,越硬越好;四是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜

    四、看重量,同样大小重量越大越好。

     
    鱿鱼



    一、首先看色泽,新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;二、用手去挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜;

    三、看头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜;

    四、闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可。

     
    海蜇皮 




    一、首先看色泽,颜色呈白色、乳白色或淡黄色的比较好,劣质的海蜇皮颜色发黑;
    二、看其韧度,一般得买回家吃的时候才可以辨识出来,洗干净拿点吃一些,有嚼劲的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的;
    三、看其形状,挑完整的中间没有破损的海蜇皮。
     

    鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。



    一、看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
    二、摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。
    三、看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;
    四、挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的;
    五、闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。
     
    鲍鱼



    能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉,柔软会动,说明鲍鱼鲜活。 
     
    扇贝


    选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

     
    藻类



    首先看色泽,一般新鲜藻类都有独特光泽,不新鲜的暗淡甚至发黑;
    二是用手摸、拉,在市场里有时候会遇到一些无良商家,把一些看似几百年的海产品都摆出来,那种海带摸一下你手上就会沾上一些不知名的粘液,像可以用手轻轻拉,好的海带有韧性,而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的;
    三、看完整度,买海带的时候要记得打开看看,是否有损坏或者小孔洞,要选那种没有这些损毁的海带;
    四、闻味道,海带等藻类也是有腥味的,腥味越重越新鲜,反则越不新鲜;
    五、看粉末,海带特有的粉末,粉末越多说明越好,如果很少或者没有,可能就是陈年的海带建议别买了。
     
     

    来源:新北方


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    来源: 新北方
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