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  • 她拒绝做蒋介石的儿媳,却成为美国第一个开中餐厅的老板娘, 连基辛格,帕瓦罗蒂都是她的脑残粉!

    2016-10-17 20:59:00 来源: 金错刀


    文/金错刀频道 创哥(微信公众号:金错刀)



    创哥今天要说的是一位吃货届的传奇人物,

    她生在中国,却在美国叱咤风云,

    几乎所有见过她的人都不约而同地称赞她,

    德艺双馨,

    既端庄优雅,又做的一手好菜。

    这其中就包括基辛格,帕瓦罗蒂,施瓦辛格,

    甚至连丹麦国王也是她的脑残粉。

    更传奇的是,民国二少,蒋介石的儿子(蒋经国)和侄子(竺培风)都不约而同地深爱着她,抢着抓她做老婆。

    明明可以靠脸,做雍容华贵的阔太太,

    可偏偏选择了在美国开中餐厅,端茶送水,

    洗菜做饭,打扫卫生,倒垃圾。


    2013年,当她获得了美国美食“奥斯卡”终身成就奖的时候,在获奖台上,她骄傲的对世人说,我所有的坚持和付出就是为了让你们知道:全世界最好吃的食物就是中国菜,说难吃的,是因为你没吃到正宗的中国菜。全场的美国人起立,掌声经久不息!


    她就是江孙芸,

    第一个将正统中餐引进到美国的人。




    在豪宅里长大,差点成为蒋家媳妇


    1920年,江孙芸出生在无锡一个大户人家,在有52个房间的花园洋房里长大。爷爷是中法铁路总长,舅舅拿过“梁思成”建筑学奖,姨夫是哈佛海归,姑父最牛逼,是蒋介石的左膀右臂,国民军中将参谋。


    这样的大户人家,对吃特别讲究,为了菜式天天不重样,特意配了两个顶级厨子,一个做南方菜,一个做北方菜。在家庭环境的影响下,江孙芸从小就对美食情有独钟,特别了解,鼻子一嗅,就知道厨子在厨房准备什么美味佳肴。


    江孙芸22岁时,日本人占领北平,她逃难到了陪都重庆,被蒋经国一眼相中。要知道,当时蒋家大公子,风华正茂,英俊潇洒,迷倒万千少女,再加上家世显赫,权势滔天,想嫁给他的女人数不胜数。但蒋经国的眼里唯独只有她,为了她茶不思饭不想的,整夜难眠。


    ▲创哥也感觉确实有几分宋美龄的姿色


    意想不到的是,江孙芸觉得蒋经国是出了名的花花公子,不可能一辈子就爱一个人,不仅拒绝了,还很快就嫁给了一个北平辅仁穷教书先生,断了蒋家公子的念想,随后去了美国。


    一个乌龙,开了一间餐厅


    跟着老公去了美国的江孙芸发现了一个很尴尬的问题:二战后的美国,中国人不多,中餐厅也就更少的可怜了。一家三口人,吃不惯美国的汉堡和西餐,自己又不会烧菜,每天吃饭时,小孩哭,大人也烦。江孙芸心想要是有家像样的中餐厅就好了。


    一次日本朋友来美国,他不会说英语,让江孙芸帮忙在旧金山租个地方开店,谈好租约后,江孙芸预先垫了1万美元做订金。最后日本朋友临时变卦,江孙芸被坑惨了,押金不给退。


    本来就想开间中餐厅的江孙芸索性盘下了店铺,

    另起炉灶,生火做饭,

    餐厅取名:“福禄寿”


    困难重重,差点倒闭


    江孙芸毫无经商经验,开业的第一个月,就遇到了各种意想不到的问题。

    沟通的不畅,遭美国人误会,闹笑话

    美国的中餐厅会将“红烧狮子头”翻译成“烧红了的狮子头”,老外看菜名就会被吓了一跳,“狮子不是受保护的动物吗?他们怎么敢吃狮子肉呢?”

    鱼香肉丝,为什么没有鱼?“驴打滚儿”是“翻滚的毛驴”?

    文化差异,美国人讨厌中国的餐厅。

    当时的中餐馆,环境“脏乱差”,苍蝇乱飞,靠的价格吸人顾客,毫无服务可言。经过改良后的菜品,最常见的是动物杂碎,饭菜多是酸甜口味,米饭都是伴着胡萝卜炒过的,许多美国人感觉中国人吃的食物像“猪食”。

    最让美国人受不了的是文化的差异,老外习惯单人享用餐食,中国人讲究的是大家一起吃。


    一打筷子上来,口水不分你我。

    老外就蒙圈了。



    美国餐饮公会找茬,遭打压

    美国餐饮工会一直逼迫中餐馆入会,但是入会就要接受工会对中餐馆的种种不利限制,比如说:做菜不能放味精、开店不能超过晚上9点,各种奇葩的规定。


    江孙芸没有加入工会,饱受攻击,“福禄寿”差点倒闭。

    工会号召当地报纸抹黑“福禄寿”,负面消息爆料层出不穷,有的文章直接就开骂,说她是黑心老板,压榨员工,甚至呼吁集体抵制“福禄寿”,发誓再不来这家餐厅就餐。



    江孙芸是个狠角色,很拼命


    不忍看到老婆这么辛苦,老公劝她尽早关店回家,可她却执意要坚持下去。


    保持中国菜的原汁原味

    她的餐厅坚持最地道的中国味道,绝对不为迎合美国人而改变,在她的店里没有杂碎,也没有饭伴玉米,所以的菜肴都是中华美食。


    为此她跑遍美国各地,

    寻找最正宗的烹饪材料。



    千金大小姐,亲自上阵做服务生

    除了用心料理各种美食,江孙芸的餐厅还特别注重服务。她总会自己穿着一袭精致的中式服饰,亲自到桌边为客人服务,耐心翻译每道菜名,以及菜式的亮点和背后的文化。



    七年打官司,赢了中国人的尊严

    江孙芸是个狠角色,面对美国餐饮工会的无端攻击,她没有选择忍气吞声,而是奋起反击,坚决决心要维护自己和同胞们的合法权益。



    长达七年的斗争,最终法院判决江孙芸获胜,从此,中餐业终于在美国得以扬眉吐气,也让美国餐饮界看到了中国同胞的力量。


    火了,成为世界名流必选中餐厅


    功夫不负有心人,在苦苦支撑了几年之后,江孙芸终于等到了她生命中的贵人。

    一天,著名旅美华裔作家黎锦来到店里,品尝了几道小菜之后感叹道:“我很久没吃过这么地道的家乡菜了。”



    没过多久,他把《旧金山纪事报》的著名专栏作家,赫伯·凯恩也带了过来,后者品尝后赞不绝口。


    几篇报道之后,江孙芸的餐厅终于火了起来,

    她也彻底改变了美国人对中餐的印象。



    世界各地名流来访旧金山,江孙芸的餐厅一定是他们的中餐必选。


    美国国务卿基辛格、丹麦国王、奥斯卡奖得主丹尼·凯、歌唱家帕瓦罗蒂、著名嬉皮乐队杰斐逊飞机等,都是她饭店的常客。



    风风雨雨30余年,江孙芸的餐厅得到过无数嘉奖,《Holiday Magazine》杂志连续32年推崇、连续三年得到Mobile Award五星奖,甚至连《花花公子》杂志,都专文推介其为最好的中国餐馆之一。



    如今的江孙芸已经94岁了,

    不仅把餐厅经营的红红火火,

    还在好几家中餐馆担任顾问的同时

    专心出版自己的食谱。


    后来有人问江孙芸,放弃蒋家媳妇,专心做餐饮老板娘,有后悔过么?


    这位来自北平的千金小姐说:


    当你决定要做一件事的时候,坚持是最重要的。


    “我想让美国人吃到真正的中国菜,

    了解中国美食文化的精致与博大,

    如今我做到了。”


    来源: 金错刀
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